L’été approche à grands pas, et quoi de mieux qu’un bon thé glacé pour se rafraîchir ? Si vous cherchez une alternative raffinée aux thés glacés classiques, laissez-vous tenter par la méthode Koridashi. Cette technique d’infusion à froid, originaire du Japon, permet d’extraire toute la douceur et la subtilité des feuilles de thé, sans aucune amertume.
L'origine du Koridashi
Le Koridashi est une technique d’infusion traditionnelle japonaise, utilisée principalement pour le thé vert haut de gamme comme le Gyokuro. Cette méthode permet d’extraire les composants aromatiques délicats en évitant l’amertume qui peut survenir avec une infusion à chaud. Dans les maisons de thé japonaises, cette technique est souvent privilégiée pour les dégustations raffinées et cérémonielles.
Qu’est-ce que la méthode Koridashi ?
La technique Koridashi repose sur une infusion à froid très lente, où les feuilles de thé sont directement infusées avec des glaçons. Au fur et à mesure que la glace fond, elle libère progressivement l’eau froide, qui imprègne les feuilles de thé, permettant ainsi une extraction douce et progressive des arômes.
Pourquoi choisir l’infusion Koridashi ?
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Un goût plus doux : Cette infusion lente permet d’extraire des notes plus sucrées et moins amères.
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Une boisson ultra rafraîchissante : Idéale pour les chaudes journées d’été.
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Une préparation simple : Aucune ébullition nécessaire, juste du thé et des glaçons !
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Une infusion saine : Conserve les bienfaits des feuilles de thé sans altération par la chaleur.
Recette du thé glacé Koridashi
Ingrédients nécessaires
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Des glaçons (en grande quantité !)
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Du thé en vrac (de préférence du Sencha ou Gyokuro pour un résultat optimal)
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Beaucoup de patience 😉
Matériel
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Une carafe ou un grand verre
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Une passoire fine ou un filtre à thé
Préparation pas à pas
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Disposez les glaçons et le thé : Dans un récipient de votre choix, alternez une couche de glaçons et une couche de feuilles de thé.
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Laissez infuser naturellement : Attendez que les glaçons fondent lentement. Cette infusion peut prendre entre 2 et 6 heures selon la quantité de glaçons et la température ambiante.
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Remuez de temps en temps : Pour homogénéiser les saveurs, mélangez doucement à l’aide d’une cuillère.
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Filtrez et dégustez : Une fois les glaçons totalement fondus, filtrez les feuilles de thé et savourez votre infusion glacée !
Quel thé choisir pour un Koridashi réussi ?
Tous les thés ne se valent pas pour cette méthode d’infusion. Voici les meilleures options :
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Gyokuro : Un thé vert japonais haut de gamme, aux notes douces et umami intenses.
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Sencha : Très populaire, il offre une infusion rafraîchissante et équilibrée.
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Hojicha : Un thé torréfié aux saveurs boisées, idéal pour une touche originale.
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Thé blanc : Plus léger et floral, il donne un résultat délicat et subtil.
Les bienfaits du thé infusé à froid
L’infusion à froid, notamment par la méthode Koridashi, offre de nombreux bienfaits :
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Moins de caféine : L’eau froide extrait moins de caféine que l’eau chaude, rendant ce thé idéal pour une consommation en soirée.
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Meilleure digestion : Le thé glacé est plus doux pour l’estomac et facilite la digestion.
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Hydratation optimale : Rafraîchissant et pauvre en calories, il constitue une excellente alternative aux boissons sucrées.
Que faire pendant que votre thé infuse ?
Puisque le Koridashi demande de la patience, autant profiter de ce temps d’attente pour se détendre ! Voici quelques idées :
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Lire un livre que vous avez laissé de côté depuis trop longtemps.
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Passer un appel à un proche et prendre des nouvelles.
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Faire un masque visage maison pour un moment bien-être (retrouvez nos recettes DIY sur notre page !).
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Dessiner, écrire ou méditer pour une pause créative et apaisante.
Conclusion : Un rituel de dégustation à adopter
La méthode Koridashi est une façon simple, saine et raffinée de savourer un thé glacé. Son infusion lente permet de révéler des arômes d’une douceur incomparable, tout en étant ultra facile à réaliser.
Adopter cette technique, c’est transformer une simple dégustation de thé en une expérience sensorielle. Que vous soyez un amateur de thé ou un novice curieux, le Koridashi vous promet une boisson fraîche, naturelle et remplie de saveurs exquises.
Alors, prêt à tester cette technique japonaise et à transformer votre pause thé en un moment unique de détente ?
Bonne dégustation !
